أشهر الأطباق الحلبية في " حلب أم المحاشي والكبب "

الأطعمة

استعلام

تفاصيل

رقم:	N-sy37
مرجع ويب:	2841
تقييم:
تاريخ الإعلان:	2021-12-26
آخر تحديث:	2021-12-26 01:28:45

الموضوع

*"حلب أم المحاشي والكبب" ... تعرف أكثر على أشهر الأطباق الحلبية*

اشتهرت مدينة حلب السورية بأطباقها الشهية ومطبخها الغني بالمأكولات اللذيذة من أبرزها أطباق المحاشي والكبابة والكبة ، ولذلك أطلق على المدينة المثل الشعبي الشهير "حلب أم المحاشي والكبب" ، و أضحت مدينة حلب نموذجاً يحتذى به في إعداد هذه الأطباق و غدت مقصداً للزوار من أبناء سوريا للتعرف على هذه الأطباق وطريقة تحضيرها ، ويعتمد أبناء حلب بشكل أساسي في إعداد الأطباق على اللحم خاصة لحم الضأن إلى جانب زيت الزيتون والتوابل والبرغل لنتعرف بشكل أوسع على أشهر الأطباق وأشهرها:

▪ الكبة الحلبية : المكون الأساسي للكبة الحلبية هو البرغل الناعم بلونيه الأحمر والأبيض ، إلى جانب لحم الضأن البلدي ، و يتم خلطهم باليد أو وضعهم في جرن نحاسي أو حجري وضربهم بالهاون وهي من الأدوات التراثية التي يستخدمها القدماء في صنع الكبة ، أما في الوقت الحالي تم استبدال الجرن و الهاون بآلة طحن كهربائية أو يدوية ، و يمكن إضافة بعض المكسرات إلى حشوة الكبة مثل الصنوبر واللوز والفستق الحلبي ، تعددت أصناف الكبة التي يتم تحضيرها في حلب وتنوعت طرق تقديمها حيث أصبح هناك ما يقارب 90 نوع من أنواع الكبة الحلبية التي تحصر بأساليب متعددة ومنها:

▪ الكبة النيئة بالصينية: تحضر هذه الكبة من البرغل و لحم الغنم حيث يتم عرك اللحم الأحمر مع اللية والبرغل بشكل جيد لتصبح بشكل يشبه العجينة ويتم تقديمها بإضافة المكسرات وبعض أنواع التوابل .

▪ الكبة الحميس : يتم إعدادها أيضاً بإستخدام البرغل الناعم الذي يعرك أو يعجن بآلة الطحن الكهربائية ثم يتم تشكيلها على شكل أكواز وحشوها باللحم والبصل والصنوبر المحمص ثم يتم طبخها بطريقة القلي بالزيت .

▪ الكبة بالسفرجلية : من الأنواع المعروفة في حلب و المشهورة بكونها غذاء متكامل يتم تقديمها إلى جانب الأرز المطبوخ او تقدم الكبة لوحدها ، و يتم إعدادها مع فاكهة السفرجل حيث تقطع الفاكهة وتوضع في قدر من الماء ليتم سلقها مع إضافة لحم الضأن ودبس الرمان و عصير الرمان ثم يتم وضع أكواز الكبة في ماء البندورة وتطهى على النار جيداً .

▪ الكبة اللبنية : توضع أكواز الكبة التي يتم إعدادها باستخدام البرغل الناعم داخل اللبن الرائب ، وتغلى على النار ثم يتم تقديمها إلى جانب صحن من الأرز المطبوخ .

▪ الكبة بالصينية : يتم إعدادها بعد عرك البرغل ومدها في صينية كبيرة وتوضع في الفرن وتترك لتطهى جيداً و يتم تقطيعها بإسلوب فني جميل و توضع على المائدة كما هي.

▪ الكبة سوار الست : تحضر أيضاً بإستخدم البرغل الناعم مع لحم الضأن وتصنع بشكل أقراص لها حفرة في المنتصف لوضع الفستق بداخلها ثم توضع في الفرن .

▪ الكبة مع البطاطا : في هذا النوع من الكبة يتم استبدال اللحم بالبطاطا المسلوقة ، ويعد هذا النوع من الأنواع المفضلة عند أغلبية السكان في حلب .

▪ الكبة المشوية على السيخ أو ما تسمى "الكبابة" : يحضر هذا النوع من الكبة بإستخدام كميات من لحم الضأن أكثر من البرغل .

▪ كبة قصابية : يتم إعدادها بإستخدام البرغل واللحم الهبر وتشوى في الفرن و يتم تشكيلها بأشكال متنوعة .

و تشتهر مدينة حلب بأطباق المحشي المتنوعة ومنها :
▪ محشي الكوسا : يتم إعداد خليط من الأرز مع اللحم وتغطس باللبن أو مرقة الطماطم

▪ محشي القرع : يحضر محشي القرع عن طريق حشو القرع بخلطة من الأرز أو الأرز مع اللحم ثم توضع في اللبن .

▪ محشي الكرشات : وهي عبارة عن معدة الخروف يتم حشوها باللحم والأرز و تطبخ جيداً على النار ، وهي تختلف عن محشي القبوات وهو أمعاء الخروف
إضافة إلى العديد من الخضروات التي يتم إعدادها مثل ورق السلق و ورق الملفوف و الجزر و اليبرق والفليفلة و الخيار والعجور .

أبلغ عن شارك

تقييمك

0 أعجبني 0 لم يعجبني

مواضيع مماثلة

أشهر الأطباق التقليدية في...

الأطعمة

انواع الكبة المقدمة في ال...

الأطعمة

أهم المؤن الغذائية في الب...

الأطعمة

عادات وتقاليد مطبخ طرطوس ...

الأطعمة

لغة

الدولة

العملة

أشهر الأطباق الحلبية في " حلب أم المحاشي والكبب "

الموضوع

مواضيع مماثلة

تعليقات