Nov 26, 2021

سوق التوابل في سوق واقف الرائحة تتحدث

حرب الروائح و الألوان تجدها في القسم المخصص للتوابل في سوق واقف المتربع بكل بهائه و تراثه في دولة قطر .

ففي جولة مختلفة تجوب العالم من خلال التوابل المتواجدة في سوق واقف ، فستلاقيك بالمرحبا و اهلا و سهلا كل البهارات العربية من الهيل المتأصل في المنطقة مع فنجان القهوة المرة ، الى اعواد القرفة و العود اصل عربي التي تستخدم بشكل الاعواد في الشاي او تخفيف من زخامة طعم لحم الخاروف و يمكن طلبها ناعمة حيث يتم طحنها بشكل فوري مما يمكنك استخدامها في حلويات شعبية تحاكي التراث كما يحاكيها سوق واقف .

و  انت تتنشق في سوق واقف سوف يستوقفك الفلفل في عطسة من الرحمن ، بعدما قطع الفلفل طريقاً من الهند الى قطر كما غيره من البهارات الحادة و غيرها الموجودة في الهند و التي يتم استيرادها و ثم طحنها و الاهتمام بها  و غير الفلفل تتواجد انواع لا نعرف سرها او سر الخلطة المشكلة على أيدي البائعين ذوي الخبرة في سوق واقف للحصول على بهارات الكبسة و هي اكلة معروفة في دول الخليج .

توقف لحظة في سوق واقف و خذ نظرة على الألوان و بالأخص الزعفران المتواجد بعدة ألوان من أصفر و أحمر و أخضر لتزين الطعام و نكهة مضافة على العديد من الأطعمة و من الالوان التي ستتوقفك في سوق واقف هو لون الزهورات الطبيعية المكونة من زهور و اعشاب برية تنمو في البيئة القطرية و منها البابونج و الزهور المجففة و الختمية و غيرها من اسرار خلطة الشتاء التي تبعد عنك الزكام من اسرار بائعي الخبرة في سوق واقف.

و على ذكر الشتاء لابد ان نذكر الكمون المتواجد في سوق واقف من كمون حب و امكانية طحنه مباشرة و اليانسيون ايضا يتواجد حب و مطحون.

ستلقى في طريقك ايضاً الزعتر اللبناني و الحلبي و الكراوية الشامية و الليمون المجفف الفلسطيني و الكاري الهندي و الزيوت المصرية في سوق واقف.

و للطعام السريع تتواجد البهارات الغربية كالادبو المكسيكي و البهار التايلاندي و النوع الفرنسي و الأمريكي وغيرها الكثير في سوق واقف للتوابل.

ستفاجئك خلطات التوابل للعديد من انواع الأطعمة المعدة بشكل خلطات على ايدي خبراء سوق واقف ، فان سر الطعام بهاراته .

و ستجد الثوم بشكل بهارات مسحوق ابيض اللون للذين لا يفضلونه و كذلك  البصل المطحون .

و ستجد خلطة تدعى التحويجة في سوق واقف و هي مجهزة من اكثر من ١٧ نوع بهار منها الزنجبيل لأجل اضافتها للطعام او للحلى او لصنع مشروب تتناوله النساء الذين وضعوا مولدهن عن حديث  من اجل صحة افضل و كأنها دواء التهاب.

ما يميز بهارات سوق واقف انها طازجة تطحن بآلات خاصة بشكل مباشر و الاسعار ثابتة و مناسبة.

و يتم جلب التوابل  بشكل اساسي من الهند و باكستان بنجلاديش و الزعفران الإيراني الباهض الثمن

حيث ان البهار شيء اساسي لا يمكن الاستغناء عنه في الطبخ و كما يقولون تبقى الطبخة ناقصة دون البهار و تتشكل الانواع المختلفة و المتنوعة القادمة من اكثر من بلد مجتمعتة في مكان واحد هو سوق واقف للتوابل المتموضع كخاصرة دولة قطر ،مشكلاً بحراً من التنوع بين البهارات و الذهب و المواد و الأقمشة و غيرها و مشكلاً سوق واقف جبلاً في القدم و الارث و التاريخ و التجديد و نهرا من المواد.